會澤洋芋西施:一年炸洋芋賣百萬元
13年前,她背著不滿一歲的兒子,懷揣85元錢,從村里來到云南省昆明市會澤縣城創(chuàng)業(yè);或許那時,這個叫張建蘭的女人做夢也沒想到,炸洋芋一年也能賣得100多萬元。
洋芋成就了她,不但自己致了富,而且還傳授學徒104人,學徒的店遍及省內(nèi)外,一年賣出洋芋上萬噸,銷售收入6000多萬元。
目前,她正在申請注冊“洋芋西施”的商標。
背著娃娃離村創(chuàng)業(yè)
13年前85元開店
張建蘭出生在會澤城郊一個村子里,7個兄弟姊妹中,排行老六。由于14歲才會講話,她到現(xiàn)在從沒上過學,一個字也不認識。26歲的時候,她嫁到會澤縣小烏龍鄉(xiāng)。雖然沒有文化,但她心氣很高,不甘心窩在山里一輩子,總想出來做點什么。
山里最出名的特產(chǎn),就是洋芋。會澤洋芋好吃,大家都知道,就去賣炸洋芋吧!主意打定,她不顧家人反對,背著還不滿一歲的兒子,帶著85元錢只身來到縣城,在東直街花幾十元錢租了一間很廉價的門面。生意算是開張了,但身上幾乎已沒剩下什么錢了,她只能一分錢掰成兩半花。
每天凌晨3點起床,端出五六十公斤重的大爐子,生火、刮洋芋、切洋芋、下油鍋……夜里12點過收攤,還得將爐子端進店里,避免丟了。
每天早上7點左右,學生開始出門上學,而此時洋芋炸得焦黃也熟了,拌上自己配制的調(diào)料,學生們吃得很香。由于味道好,她開的洋芋店名氣越來越大,附近的居民開始光顧,有買回家吃的,也有在店里買上一盤、下一杯小酒的。后來,很多到會澤的外地人也慕名而來,她的炸洋芋也成為了一道特色菜。
門店一年要消耗200噸洋芋
已教授104名學徒
張建蘭的炸洋芋,在街上火了起來,街坊鄰居們偷偷來學藝,她也很大方地把配料的秘方傳授給了別人。在她的帶動下,東直街開起了三四家炸洋芋店,會澤縣城先后開起了10多家。
對于她的炸洋芋,食客總結(jié)為“脆皮酥心滿口香,麻辣適中調(diào)料齊”。隨著前來學藝的人越來越多,張建蘭又多了一條致富的路——收培訓費。對于培訓費,每人大概幾千元,但有一個附加條件,就是學到手藝的人,不能外傳,只能自己開店。
張建蘭說,至今她已教會了104名學徒,98人開店賺錢了,6人正在找門面。學徒們開的店,已遍及云南的昭通、昆明、呈貢、石林,光昆明就有10多家,遠的還開到了貴陽。
如今,張建蘭的洋芋店一年要消耗200噸洋芋,銷售收入達100多萬元。如果加上學徒開的店,一年要賣上萬噸洋芋,產(chǎn)值高達6000余萬元。
還要再苦10年
想把炸洋芋做成連鎖企業(yè)
快人快語、性格豪爽、待人誠懇、熱心腸、沒有小家子氣,就是穿著很“土”,見過張建蘭的人,都會有這么一個印象。
每天站在攤前炸洋芋、拌洋芋,往往一站就是幾個小時。
“穿金戴銀,我也買得起,只是不喜歡。有錢了,積攢一點,再把生意做大。”張建蘭總覺得,一個賣炸洋芋的農(nóng)村婦女,以前窮怕了,舍不得亂花一分錢,沒必要講究面子上的光鮮,穿得土一點沒關(guān)系。
不過對于自己的洋芋,她卻極為苛刻。購買的每一樣食材,都必須是最好、最放心的,吃到嘴里的東西,不能大意,這是對顧客的身體負責,也是對自己的生意負責。發(fā)展到今天,都是顧客口碑相傳的結(jié)果。由于她配制的獨門調(diào)料味道好、原料精,不少會澤人還會專程來買調(diào)料回家,自己炸洋芋拌了吃。
13年來,為了事業(yè),她流過淚、傷過心、淌過汗,但看到會澤炸洋芋品牌越做越大,也覺得一切的辛苦都非常值得。下一步,張建蘭打算注冊“洋芋西施”的商標,把炸洋芋做成一個連鎖企業(yè),讓兒子繼承她的手藝,讓會澤的炸洋芋香飄天下。
“我還要再苦10年。”張建蘭說,雖然腰有毛病,但她是勞碌命,閑下來腰就疼。“我要讓會澤炸洋芋成為知名品牌,讓吃過的人都忘不掉。”
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