會澤洋芋西施：一年炸洋芋賣百萬元

13年前，她背著不滿一歲的兒子，懷揣85元錢，從村里來到云南省昆明市會澤縣城創(chuàng)業(yè)；或許那時，這個叫張建蘭的女人做夢也沒想到，炸洋芋一年也能賣得100多萬元。

洋芋成就了她，不但自己致了富，而且還傳授學徒104人，學徒的店遍及省內(nèi)外，一年賣出洋芋上萬噸，銷售收入6000多萬元。

目前，她正在申請注冊“洋芋西施”的商標。

背著娃娃離村創(chuàng)業(yè)

13年前85元開店

張建蘭出生在會澤城郊一個村子里，7個兄弟姊妹中，排行老六。由于14歲才會講話，她到現(xiàn)在從沒上過學，一個字也不認識。26歲的時候，她嫁到會澤縣小烏龍鄉(xiāng)。雖然沒有文化，但她心氣很高，不甘心窩在山里一輩子，總想出來做點什么。

山里最出名的特產(chǎn)，就是洋芋。會澤洋芋好吃，大家都知道，就去賣炸洋芋吧！主意打定，她不顧家人反對，背著還不滿一歲的兒子，帶著85元錢只身來到縣城，在東直街花幾十元錢租了一間很廉價的門面。生意算是開張了，但身上幾乎已沒剩下什么錢了，她只能一分錢掰成兩半花。

每天凌晨3點起床，端出五六十公斤重的大爐子，生火、刮洋芋、切洋芋、下油鍋……夜里12點過收攤，還得將爐子端進店里，避免丟了。

每天早上7點左右，學生開始出門上學，而此時洋芋炸得焦黃也熟了，拌上自己配制的調(diào)料，學生們吃得很香。由于味道好，她開的洋芋店名氣越來越大，附近的居民開始光顧，有買回家吃的，也有在店里買上一盤、下一杯小酒的。后來，很多到會澤的外地人也慕名而來，她的炸洋芋也成為了一道特色菜。

門店一年要消耗200噸洋芋

已教授104名學徒

張建蘭的炸洋芋，在街上火了起來，街坊鄰居們偷偷來學藝，她也很大方地把配料的秘方傳授給了別人。在她的帶動下，東直街開起了三四家炸洋芋店，會澤縣城先后開起了10多家。

對于她的炸洋芋，食客總結(jié)為“脆皮酥心滿口香，麻辣適中調(diào)料齊”。隨著前來學藝的人越來越多，張建蘭又多了一條致富的路——收培訓費。對于培訓費，每人大概幾千元，但有一個附加條件，就是學到手藝的人，不能外傳，只能自己開店。

張建蘭說，至今她已教會了104名學徒，98人開店賺錢了，6人正在找門面。學徒們開的店，已遍及云南的昭通、昆明、呈貢、石林，光昆明就有10多家，遠的還開到了貴陽。

如今，張建蘭的洋芋店一年要消耗200噸洋芋，銷售收入達100多萬元。如果加上學徒開的店，一年要賣上萬噸洋芋，產(chǎn)值高達6000余萬元。

還要再苦10年

想把炸洋芋做成連鎖企業(yè)

快人快語、性格豪爽、待人誠懇、熱心腸、沒有小家子氣，就是穿著很“土”，見過張建蘭的人，都會有這么一個印象。

每天站在攤前炸洋芋、拌洋芋，往往一站就是幾個小時。

“穿金戴銀，我也買得起，只是不喜歡。有錢了，積攢一點，再把生意做大。”張建蘭總覺得，一個賣炸洋芋的農(nóng)村婦女，以前窮怕了，舍不得亂花一分錢，沒必要講究面子上的光鮮，穿得土一點沒關(guān)系。

不過對于自己的洋芋，她卻極為苛刻。購買的每一樣食材，都必須是最好、最放心的，吃到嘴里的東西，不能大意，這是對顧客的身體負責，也是對自己的生意負責。發(fā)展到今天，都是顧客口碑相傳的結(jié)果。由于她配制的獨門調(diào)料味道好、原料精，不少會澤人還會專程來買調(diào)料回家，自己炸洋芋拌了吃。

13年來，為了事業(yè)，她流過淚、傷過心、淌過汗，但看到會澤炸洋芋品牌越做越大，也覺得一切的辛苦都非常值得。下一步，張建蘭打算注冊“洋芋西施”的商標，把炸洋芋做成一個連鎖企業(yè)，讓兒子繼承她的手藝，讓會澤的炸洋芋香飄天下。

“我還要再苦10年。”張建蘭說，雖然腰有毛病，但她是勞碌命，閑下來腰就疼。“我要讓會澤炸洋芋成為知名品牌，讓吃過的人都忘不掉。”

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