探索我國(guó)儲(chǔ)糧安全：拿什么來(lái)保鮮儲(chǔ)存糧食

目前，我國(guó)糧食儲(chǔ)備從單純追求數(shù)量安全,發(fā)展到兼顧質(zhì)量安全、生態(tài)安全。保障儲(chǔ)糧安全，最大潛力在科技，根本途徑也在科技。

國(guó)家糧食局日前召開(kāi)全國(guó)糧食科技創(chuàng)新大會(huì)，發(fā)布了糧食儲(chǔ)藏成套新技術(shù)新工藝集成創(chuàng)新、庫(kù)存糧食識(shí)別代碼及物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)等重大科技創(chuàng)新成果和前沿技術(shù)，為保障糧食數(shù)量安全、質(zhì)量安全和生態(tài)安全提供重要的技術(shù)支撐。

保數(shù)量安全

當(dāng)前在我國(guó)糧食供求關(guān)系長(zhǎng)期處于緊平衡的態(tài)勢(shì)下，采用儲(chǔ)糧新技術(shù)，最大程度減少糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的數(shù)量損失，對(duì)于保障國(guó)家糧食安全具有重要意義。

目前我國(guó)糧食倉(cāng)容已經(jīng)超過(guò)3億噸，高大平房倉(cāng)、淺園倉(cāng)、立筒倉(cāng)成為主流倉(cāng)庫(kù)，糧庫(kù)單體倉(cāng)容達(dá)到5000噸甚至30000噸以上�！督�(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者在各地調(diào)研時(shí)了解到，隨著糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平提升，各地糧庫(kù)廣泛采用機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻和糧情監(jiān)測(cè)“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)，有效降低了糧食損失損耗。全國(guó)有5000多萬(wàn)噸倉(cāng)容的中央儲(chǔ)備糧庫(kù)和1500多萬(wàn)噸倉(cāng)容的地方儲(chǔ)備糧庫(kù)，采用了“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)，糧食損失損耗從4%降到1%以內(nèi)。

然而，占我國(guó)儲(chǔ)備倉(cāng)型80%以上的高大平房倉(cāng)，長(zhǎng)期存在地面通風(fēng)道影響機(jī)械化糧食進(jìn)出倉(cāng)作業(yè)的問(wèn)題，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院剛剛發(fā)布的糧食儲(chǔ)藏成套新技術(shù)新工藝集成創(chuàng)新，其中內(nèi)容之一就是改變以前的豎向通風(fēng)地上籠，轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;風(fēng)道上墻”的橫向通風(fēng)，實(shí)現(xiàn)糧食進(jìn)出倉(cāng)完全機(jī)械化作業(yè)，進(jìn)出糧效率提高2至3倍，同時(shí)升級(jí)了糧情檢測(cè)、谷物冷卻和蟲(chóng)霉防治等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧。

目前我國(guó)正在大力開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)和“危老倉(cāng)庫(kù)”改造，糧食儲(chǔ)藏成套新技術(shù)新工藝集成創(chuàng)新大幅提升了糧食倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)全程機(jī)械化、綠色生態(tài)儲(chǔ)糧和糧情檢測(cè)分析智能化水平，將為國(guó)家1000億斤新倉(cāng)建設(shè)和危倉(cāng)老庫(kù)改造提供重要技術(shù)支撐。

保質(zhì)量安全

針對(duì)真菌毒素、重金屬和農(nóng)藥殘留嚴(yán)重威脅我國(guó)糧食安全的問(wèn)題，要加快科研攻關(guān)，通過(guò)利用生物降解等技術(shù)，對(duì)已污染糧食進(jìn)行安全再利用，實(shí)現(xiàn)糧食資源利用效率最大化。

由于氣候異常，我國(guó)每年都因小麥、玉米爆發(fā)赤霉病，造成相當(dāng)多的糧食存在嘔吐毒素超標(biāo)問(wèn)題，不能食用甚至不能做飼料使用。經(jīng)過(guò)研究，我國(guó)真菌毒素污染糧食安全合理利用技術(shù)已取得突破，可以通過(guò)物理技術(shù)和生物技術(shù)，消減糧食中的真菌毒素，使受到真菌毒素污染的小麥、玉米資源得到安全的價(jià)值最大化利用。剛剛發(fā)布的嘔吐毒素超標(biāo)小麥在多種加工利用途徑中的脫毒技術(shù)，可以使嘔吐毒素超標(biāo)小麥做原料生產(chǎn)的酒精不含毒素；小麥麩皮經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵處理，不僅使毒素含量符合相關(guān)飼料安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，還增加了營(yíng)養(yǎng)，提高了消化利用率。“這項(xiàng)研究成果可以實(shí)現(xiàn)在確保食品和飼料安全前提下，安全利用嘔吐毒素超標(biāo)小麥。”國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員孫長(zhǎng)坡說(shuō)。

近年來(lái)，隨著糧食重金屬及真菌毒素超標(biāo)等事件的出現(xiàn),糧食科研單位在糧食污染物快速檢測(cè)、糧油安全標(biāo)準(zhǔn)制定、真菌毒素削減等方面加大了科研攻關(guān)力度，取得了一定的成果，如一個(gè)樣品可以同時(shí)檢測(cè)出十幾種毒素的快速檢測(cè)方法。國(guó)家糧食局科學(xué)研究院開(kāi)發(fā)出儲(chǔ)糧真菌危害早期檢測(cè)方法和高靈敏度檢測(cè)儀器，可提前1個(gè)月對(duì)糧堆發(fā)熱進(jìn)行預(yù)測(cè)，并建立了儲(chǔ)糧真菌危害判定標(biāo)準(zhǔn)。這些技術(shù)為防止霉變糧食入庫(kù)以及防止入庫(kù)后糧食霉變提供技術(shù)支撐。

確保儲(chǔ)糧質(zhì)量安全，還是要建立一套糧食原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度。航天信息股份有限公司研發(fā)的庫(kù)存糧食識(shí)別代碼技術(shù),對(duì)每一個(gè)自然糧食存儲(chǔ)貨位進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化編碼，記錄糧食從收購(gòu)入庫(kù)到倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，直至出庫(kù)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)的整個(gè)流通情況。

航天信息股份有限公司金卡分公司副總經(jīng)理陳召安認(rèn)為，庫(kù)存糧食識(shí)別代碼相當(dāng)于糧食的“電子身份證”，包含了糧食產(chǎn)地、收獲年度、質(zhì)量信息、流通軌跡等全部信息內(nèi)容，消費(fèi)者或用糧企業(yè)可以通過(guò)讀取識(shí)別代碼，了解所購(gòu)糧食的詳細(xì)信息；監(jiān)管部門(mén)通過(guò)識(shí)別代碼的應(yīng)用，建立糧食識(shí)別制度和追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)散糧可以標(biāo)識(shí)，來(lái)源可追溯，去向可追蹤，原因可查明，信息可查詢，責(zé)任可追究的糧食質(zhì)量安全保障措施。“庫(kù)存識(shí)別碼是糧食行業(yè)信息化的一項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，廣泛深入地推廣應(yīng)用，會(huì)對(duì)糧食流通產(chǎn)生變革性的影響。”陳召安說(shuō)。

保生態(tài)安全

我國(guó)糧食儲(chǔ)藏正在向“綠色、生態(tài)、智能、高效”的生態(tài)儲(chǔ)糧階段轉(zhuǎn)型發(fā)展。確保生態(tài)儲(chǔ)糧安全，就要大力推廣使用非化學(xué)藥物殺蟲(chóng)技術(shù)和節(jié)能減排技術(shù)。

隨著綠色儲(chǔ)藏、智能倉(cāng)儲(chǔ)、快速檢測(cè)、新能源利用和生物殺蟲(chóng)技術(shù)等新技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化取得突破性進(jìn)展，我國(guó)糧食儲(chǔ)藏正由“無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、無(wú)鼠雀、無(wú)事故”的安全儲(chǔ)糧階段向“綠色、生態(tài)、智能、高效”的生態(tài)儲(chǔ)糧階段轉(zhuǎn)型發(fā)展。

在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中由于過(guò)度使用儲(chǔ)糧化學(xué)藥物殺蟲(chóng)容易導(dǎo)致糧食二次污染。國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員曹陽(yáng)表示，采用多介質(zhì)環(huán)流防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)技術(shù),集成使用充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)和食品惰性粉氣溶膠防蟲(chóng)技術(shù)，有利于提高綠色儲(chǔ)糧水平，進(jìn)一步減少化學(xué)藥劑使用。

據(jù)了解,中央儲(chǔ)備糧庫(kù)和地方儲(chǔ)備糧庫(kù)以及一些企業(yè)糧庫(kù)，現(xiàn)在廣泛推廣使用非化學(xué)藥物防治技術(shù)，減少儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑的使用量。中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司一直致力于綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，在東北、西北、華北地區(qū)的直屬庫(kù)通過(guò)推廣隔熱保冷、膜下環(huán)流通風(fēng)、緩釋通風(fēng)等技術(shù)。目前，三北地區(qū)低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧比例已經(jīng)達(dá)到80%以上，宜存率由60%提高并保持在95%以上。長(zhǎng)江以南直屬庫(kù)儲(chǔ)存的中央儲(chǔ)備稻谷已經(jīng)全部推廣采用降溫通風(fēng)、谷物冷卻機(jī)、壓蓋隔熱等控溫技術(shù)措施，有效減緩了儲(chǔ)糧品質(zhì)變化。中儲(chǔ)糧還集成創(chuàng)新并推廣應(yīng)用了富氮低氧儲(chǔ)糧技術(shù)，這是一種純綠色的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治技術(shù)。目前中儲(chǔ)糧氣調(diào)儲(chǔ)糧規(guī)模超過(guò)1000萬(wàn)噸，在害蟲(chóng)防治、保質(zhì)減損等方面取得了明顯成效。

目前，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院正在開(kāi)展我國(guó)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)發(fā)生發(fā)展規(guī)律和預(yù)警技術(shù)研究，在全國(guó)范圍內(nèi)，跟蹤調(diào)查監(jiān)測(cè)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)種類和種群密度變化，建立了我國(guó)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)，開(kāi)發(fā)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)快速鑒定開(kāi)展技術(shù)。“這將為建立我國(guó)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)預(yù)警及綜合防治體系提供重要支撐。”國(guó)家糧食局科學(xué)研究院院長(zhǎng)杜政說(shuō)。

確保儲(chǔ)糧生態(tài)安全，還要大力推廣節(jié)能減排。中儲(chǔ)糧總公司對(duì)大部分糧食烘干系統(tǒng)進(jìn)行了脫硫除塵、余熱回收等技術(shù)改造，采用智能通風(fēng)系統(tǒng)避免了無(wú)效通風(fēng)，推廣了節(jié)電控制器等設(shè)備，整體用能、節(jié)能效率居于行業(yè)領(lǐng)先水平。同時(shí)，在安徽、湖北、江蘇、湖南等分公司推廣集“清理、烘干、加工”三位一體的稻谷烘干整理模式，用稻殼做燃料，每處理300噸高水分原糧可節(jié)約2噸燃油或7噸無(wú)煙煤，提高了糧食資源利用效率。

目前我國(guó)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)在很多方面已經(jīng)居于國(guó)際一流水平,但是距離綠色、健康、智能、環(huán)保等要求，還有很大的提升空間。要確保儲(chǔ)糧安全，根本途徑就是深化糧食科技體制機(jī)制創(chuàng)新，加快實(shí)施“科技興糧”工程，促進(jìn)糧食科技創(chuàng)新發(fā)展。

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