美國(guó)牛奶業(yè)陷入“危機(jī)”

在維他命礦泉水以及能量飲料時(shí)代里，美國(guó)牛奶消費(fèi)量在過去幾十年一直在下降，這一趨勢(shì)令農(nóng)場(chǎng)主、牛奶加工企業(yè)以及食品零售連鎖店感到不安。

由農(nóng)場(chǎng)主資助的貿(mào)易組織dairymanagement首席執(zhí)行官tomgallagher表示，“業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)開始意識(shí)到，這是一場(chǎng)危機(jī)。我們不能想當(dāng)然以為乳制品總會(huì)有市場(chǎng)�！�

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，雖然酸奶、乳酪以及其它乳制品銷量有所增長(zhǎng)，但自1975年以來，美國(guó)人均牛奶消費(fèi)量已經(jīng)下降了近30%。原因包括瓶裝飲料更受人們歡迎，部分消費(fèi)者擔(dān)心牛奶的卡路里含量過高。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)為，另一個(gè)造成牛奶消費(fèi)量減少的原因是美國(guó)兒童占人口比例在下降，而兒童通常是牛奶消費(fèi)的主力。

為刺激消費(fèi)，牛奶公司與零售商正選擇更小、更方便的包裝，并推出更為健康的產(chǎn)品，比如高蛋白奶。

乳品業(yè)還大肆宣傳牛奶的好處，并嘲笑快速增長(zhǎng)的豆奶與杏仁奶等替代品。

業(yè)內(nèi)官員表示，牛奶近期銷量的大幅下降與牛奶零售價(jià)格上漲有一定關(guān)系，谷物價(jià)格的上漲導(dǎo)致喂養(yǎng)奶牛的成本激增。但今年牛奶銷量下降的幅度仍讓一些官員感到吃驚，因?yàn)榻衲昱Ｄ塘闶蹆r(jià)格漲幅并不太大，去年漲幅為9.2%。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)去年人均喝掉了20.2加侖(91.91升)的牛奶，較前一年減少了3.3%。

根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)symphonyiri集團(tuán)的統(tǒng)計(jì)，今年迄今美國(guó)食品零售商各種液態(tài)奶銷量(包括非奶制品)同比下降了2.9%，銷售額下降2.2%。其中最為暢銷的脫脂與低脂牛奶銷量下降了4%。

dairymanagement提供的數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)奶銷量有所增長(zhǎng)，但有機(jī)奶僅占零售額的4%左右。

奶制品銷量的長(zhǎng)期下降趨勢(shì)令零售商感到不安。kroger乳制品和冷凍產(chǎn)品部主管alanfaust表示，“乳制品對(duì)于我們來說是非常重要的商品�！眐roger是美國(guó)第二大食品零售商，銷售規(guī)模僅次于沃爾瑪。

kroger首席執(zhí)行官daviddillon在近期表示，消費(fèi)者不再象從前那樣認(rèn)為牛奶是非常健康的食品，因此，kroger計(jì)劃在下月開始出售carbmaster品牌的牛奶，這種牛奶蛋白質(zhì)含量要比傳統(tǒng)牛奶高20%，但含糖量很低。kroger擁有自己的牛奶場(chǎng)。