專家：我國食用菌生產(chǎn)轟轟烈烈研發(fā)冷冷清清

8月26日至30日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國食用菌協(xié)會(huì)、中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所和北京市通州區(qū)政府共同承辦的第十八屆國際食用菌大會(huì)在北京召開，這是首次在發(fā)展中國家舉辦全球性食用菌專業(yè)技術(shù)交流大會(huì)。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記薛亮在開幕式上說，中國是多種食用菌的起源地，不僅擁有豐富的種質(zhì)資源，還有適合不同季節(jié)和不同生產(chǎn)方式的栽培品種。2011年全國食用菌栽培規(guī)模超過300億袋，消化農(nóng)林副產(chǎn)品3125萬噸左右，總產(chǎn)量超過2500萬噸，食用菌的市值已超過棉花，占種植業(yè)總值的5％，已成為糧油果菜之后第5大農(nóng)作物，為促進(jìn)中國農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和改善人民生活做出了重要貢獻(xiàn)。此次世界各國食用菌科研與產(chǎn)業(yè)界的朋友以食用菌營養(yǎng)與健康為主題，圍繞遺傳育種、栽培、加工、藥用、市場管理等議題開展學(xué)術(shù)交流，共商科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，為中國與國際食用菌產(chǎn)業(yè)界、科技界的交流與合作提供了難得的平臺和機(jī)遇，對于促進(jìn)全球食用菌領(lǐng)域共享科研成果、互通產(chǎn)業(yè)信息、推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將起到極大的推動(dòng)作用。 國際食用菌學(xué)會(huì)主席格雷格·西莫在致辭時(shí)說，自第17屆食用菌國際會(huì)議以來，四年間食用菌生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，并在世界很多地區(qū)振興，特別是中國大規(guī)模投資科學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，將其食用菌產(chǎn)業(yè)推到了國際舞臺的前沿。但是目前推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的科學(xué)投入，不足以確保產(chǎn)業(yè)的成功，生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步必須與支撐國際市場效能的科學(xué)承諾并肩發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)國際食用菌消費(fèi)的可持續(xù)增長。如果在科學(xué)方面進(jìn)行全球合作，鞏固產(chǎn)品和市場容量，21世紀(jì)將成為眾所周知的蘑菇世紀(jì)。 中國工程院院士李玉在接受記者采訪時(shí)說，食用菌是高蛋白、低脂肪，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的低熱能健康食品，不僅對維護(hù)人體營養(yǎng)平衡和身體健康具有極高的食用價(jià)值，還具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、防血栓、保肝解毒、健胃、減肥、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)等多種功效，經(jīng)常食用，有顯著的抗衰老、輕身、益壽、延年等作用，被世界營養(yǎng)學(xué)家推薦為世界十大健康食品之一，譽(yù)為21世紀(jì)的保健食品，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的“一葷、一素、一菇”健康膳食的三大基石之一。食用菌生產(chǎn)具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)、不與其他爭資源的優(yōu)勢，是不可多得的生態(tài)、節(jié)約、高效的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是緩解我國糧食安全壓力的重要途徑，也是我國促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村穩(wěn)定的陽光產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢氣物資源化，推動(dòng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，支撐國家食物安全。 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞給記者算了一筆帳，每個(gè)667平米的標(biāo)準(zhǔn)大棚栽培平菇，可消化農(nóng)業(yè)廢棄物棉籽殼15—20噸，栽培周期3—4個(gè)月，產(chǎn)鮮菇15—20噸，相當(dāng)于4.5畝耕地生產(chǎn)的糧食。我國每年產(chǎn)生秸稈皮殼、樹枝、樹皮、木屑、禽畜糞便等農(nóng)林牧廢棄物30億噸左右，如果利用5％，至少可生產(chǎn)1000萬噸干食用菌，相當(dāng)于用飼料糧1.22—1.28億噸生產(chǎn)1600萬噸牛肉，等于增加耕地2.43—2.56億畝；若以提供蛋白質(zhì)的量計(jì)算，干食用菌的蛋白質(zhì)含量平均24%，是牛肉的1.6倍，2011年我國生產(chǎn)的2571.7萬噸鮮食用菌相當(dāng)于98.7萬噸牛肉，等于為我國增加耕地1313—1580萬畝。另外，生產(chǎn)l公斤鮮平菇平均用水3公斤，相當(dāng)于蔬菜的14.3%，l公斤食用菌干品平均用水30公斤，相當(dāng)于糧食的3.3％，2011年我國食用菌鮮品產(chǎn)量2571.7萬噸，與生產(chǎn)相同產(chǎn)量的蔬菜和糧食相比，分別節(jié)水4.25億立方米和242.5億立方米。可以看出，食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立的“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品→食用菌→有機(jī)肥、飼料→種養(yǎng)業(yè)”循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，不僅具有投資少、周期短、見效快、效益好的特點(diǎn)，還使農(nóng)業(yè)資源得到了高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全的循環(huán)利用。如果在農(nóng)作物秸稈的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)和老少邊窮地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，既能提高土地和水資源的利用效率，顯著減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物對環(huán)境的污染，又能吸納大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，大幅增加農(nóng)民收入。 在北京市通州區(qū)永樂鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，技術(shù)專家侯桂森介紹說，園區(qū)主要采用地栽、立架式、墻式、立袋、立式袋內(nèi)覆土栽培模式，在261棟春秋棚和57棟日光溫室，全部采用“兩網(wǎng)、一板、一燈、一緩沖”技術(shù)體系，種有香菇、平菇、秀珍菇、毛木耳、雞腿菇、茶樹菇、長根菇、豬肚菇、靈芝、杏鮑菇、金針菇、白靈菇等，其中杏鮑菇、金針菇、白靈菇實(shí)現(xiàn)了工廠化周年生產(chǎn)。一個(gè)春秋棚投資約21000元，以毛木耳為例，平面栽培7000棒，每棒純利2元，如果立體栽培，投入4萬元左右，一年種兩茬，每茬18000棒，每棒純利1元。在園區(qū)的示范帶動(dòng)下，孔莊村農(nóng)民有的自己建棚種食用菌，還有20戶農(nóng)民把土地流轉(zhuǎn)給了產(chǎn)業(yè)園，每年每畝獲得地租1500元，有15人進(jìn)園打工，女工每月2100元，男工每月2400元，還有加班費(fèi)。 張金霞告訴記者，目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的生產(chǎn)轟轟烈烈，研發(fā)冷冷清清的現(xiàn)象應(yīng)引起重視。在中央惠農(nóng)政策的支持下，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大已超過了市場需求的增長，能源、勞動(dòng)力、土地、原料、物流等成本大幅上升，也不同程度影響了產(chǎn)業(yè)效益和發(fā)展。在科研方面，由于公共財(cái)政投入不足，缺乏對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)研究，產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)和基礎(chǔ)技術(shù)研究幾乎處于空白，技術(shù)儲備幾乎等于零，在產(chǎn)業(yè)鏈條上的技術(shù)研發(fā)、專業(yè)化生產(chǎn)、育種研究、菌種生產(chǎn)工藝及栽培設(shè)備設(shè)施研發(fā)等方面也沒有形成完全的精準(zhǔn)化專業(yè)化的技術(shù)模式，總體處于經(jīng)驗(yàn)性生產(chǎn)，再加上學(xué)科建設(shè)不系統(tǒng)，人才缺乏，與世界先進(jìn)技術(shù)水平國家相比，總體上我國落后了20－30年。建議國家有關(guān)部門對食用菌產(chǎn)業(yè)及其發(fā)展規(guī)律進(jìn)行深度思考，科學(xué)認(rèn)知，理性掌控，大力提倡和普及食用菌消費(fèi)，加大公共財(cái)政投入和政策扶持力度，著力提升科研院所的研發(fā)能力和企業(yè)自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。 大會(huì)由大會(huì)組委會(huì)主席、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長唐華俊主持，來自53個(gè)國家和地區(qū)的700名代表圍繞種質(zhì)資源、育種、栽培與菌種、病蟲害防治、生物技術(shù)、營養(yǎng)與藥用、市場管理等個(gè)專題進(jìn)行了學(xué)術(shù)與技術(shù)交流。
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