蔬菜地肥害形成因素
蔬菜難以保存全靠化肥生產(chǎn)出來(lái)的鮮嫩蔬菜,看起來(lái)莖嫩葉肥,不知情者以為質(zhì)量上乘,其實(shí)這種蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo),在堆放儲(chǔ)存過(guò)程中也容易發(fā)霉變質(zhì),使有毒物質(zhì)的含量增加。據(jù)測(cè)定,在冬春貯藏過(guò)程中,施用過(guò)氮肥的白菜比施農(nóng)家肥的白菜腐爛損壞率高20%以上,硝酸鹽含量也成倍增加。
化肥污染蔬菜長(zhǎng)期施用化肥的蔬菜,特別是氮肥過(guò)量所生產(chǎn)的“氮肥蔬菜”,其莖葉等可食部分,均被硝酸鹽嚴(yán)重污染,會(huì)使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加,硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì),它能引起人體細(xì)胞缺氧。長(zhǎng)期食用這種蔬菜,會(huì)造成兒童智力下降,并能誘發(fā)癌癥,危害極大。因此,在一些發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)已明文規(guī)定,氮肥蔬菜禁止上市,以切實(shí)保證消費(fèi)者的利益。
土壤結(jié)構(gòu)遭到破壞蔬菜土壤長(zhǎng)期施用硫酸銨、硫酸鉀以及含氮的化肥,會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu),使土壤板結(jié),失去柔性和彈性,降低通水透氣性能。長(zhǎng)期施用化肥,土壤膠體上的鈣離子不斷被交換出來(lái),在雨水和灌溉水的淋洗下,硫酸銨、氯化鈣被淋洗到土壤下層,造成耕作層缺鈣,破壞土壤結(jié)構(gòu),使土壤變得板結(jié),肥力下降,蔬菜長(zhǎng)勢(shì)差,降低產(chǎn)量。因?yàn)榱己玫耐寥澜Y(jié)構(gòu),除含有大量有機(jī)質(zhì)外,一般都富含鈣元素,缺鈣的土壤結(jié)構(gòu)再好,也是不固定的,易遭到破壞,只有含有一定鈣質(zhì)的土壤,其鈣質(zhì)水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu),才是最理想的土壤,能生產(chǎn)出高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的蔬菜。
造成土壤的酸化危害硫酸銨、氯化銨、氯化鉀、過(guò)磷酸鈣等酸性化肥在連年大量施用蔬菜地后,會(huì)使土壤中殘留大量的酸類物質(zhì),使中性土壤變酸,酸性土壤更加酸化,既破壞了土壤微生物區(qū)系,又不利于大多數(shù)蔬菜的正常生長(zhǎng)。長(zhǎng)期施用化肥,尤其是連年多次施用硫酸銨、硫酸鉀、氯化鉀等,只能增加土壤中的硫酸根離子和氯離子的含量,而這兩種離子對(duì)土壤來(lái)說(shuō)都是有害的離子,不但有害于蔬菜生長(zhǎng),還會(huì)使土壤產(chǎn)生次生鹽漬化,破壞土壤的結(jié)構(gòu),影響蔬菜對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。蔬菜地長(zhǎng)期過(guò)量施用化肥,不僅會(huì)對(duì)蔬菜造成危害,還會(huì)妨礙蔬菜對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收,引起缺素癥。例如,過(guò)量施用含氮化肥會(huì)引起蔬菜的缺鈣癥;硝態(tài)氮過(guò)多會(huì)引起缺鉬;鉀過(guò)多會(huì)降低鈣、鎂、硼的有效性;磷過(guò)多會(huì)降低鈣、鋅、硼的有效性等。
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