土豆將躋身“四大金剛”：馬鈴薯主糧化漸行漸近

“別拿土豆不當(dāng)干糧”，農(nóng)業(yè)部科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展的舉措，預(yù)示著小土豆要躋身主糧隊(duì)伍。馬鈴薯主糧化，就是將馬鈴薯加工成適合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉，實(shí)現(xiàn)由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，使馬鈴薯成為提高我國(guó)糧食安全保障水平的又一砝碼——

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮1月6日表示，將通過(guò)科技創(chuàng)新推動(dòng)引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展。這一重要信息傳遞出馬鈴薯成為我國(guó)第四大主糧的愿景有望實(shí)現(xiàn)的積極信號(hào)。

別拿土豆不當(dāng)干糧

余欣榮認(rèn)為，馬鈴薯之前未能主食化，一是因?yàn)閲?guó)內(nèi)馬鈴薯消費(fèi)一直以鮮食為主，缺乏符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品；二是缺少適合中國(guó)主食產(chǎn)品的專用薯種與加工技術(shù)。

馬鈴薯是糧菜兼用性作物，曾長(zhǎng)期是貧困地區(qū)群眾的口糧，過(guò)去大多被看做飽腹充饑的食物，如今人們更多把它當(dāng)蔬菜，導(dǎo)致我國(guó)社會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注度不高。“事實(shí)并非如此”，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任萬(wàn)寶瑞認(rèn)為，馬鈴薯是“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇等。馬鈴薯主糧化，就是將馬鈴薯加工成適合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉，實(shí)現(xiàn)由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，逐漸成為第四大主糧。

事實(shí)上，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織早已將馬鈴薯列為第四大主糧。在歐美地區(qū)，馬鈴薯是主糧，歐洲國(guó)家人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在100斤至120斤，俄羅斯人均年消費(fèi)量達(dá)340斤。不少國(guó)外農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為，隨著全球人口快速增加，“如未來(lái)出現(xiàn)全球糧食危機(jī)時(shí)，只有馬鈴薯可以拯救人類”。

開辟糧食增產(chǎn)新途徑

從我國(guó)來(lái)看，在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展要求下，推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環(huán)境壓力。馬鈴薯生長(zhǎng)需水量只有350毫米，而小麥、水稻分別是450和500毫米。在西北干旱半干旱地區(qū)，谷物生長(zhǎng)困難，馬鈴薯不僅能正常生長(zhǎng)，還能減少水土流失。農(nóng)業(yè)部去年在河北衡水組織試驗(yàn)，華北地下水超采區(qū)在完全雨養(yǎng)條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達(dá)到1.8噸。

據(jù)預(yù)測(cè)，我國(guó)糧食需求呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧繼續(xù)增產(chǎn)的難度加大，需要開辟增產(chǎn)新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，從南到北、從高到低的大部區(qū)域都能種植，且單產(chǎn)比小麥、水稻等要高很多。據(jù)測(cè)算，馬鈴薯理論上畝產(chǎn)可達(dá)8噸，而我國(guó)目前平均只有1噸多一點(diǎn)，單產(chǎn)潛力巨大。從面積來(lái)看，目前只有8000多萬(wàn)畝，通過(guò)開發(fā)利用南方冬閑田，我國(guó)擴(kuò)種馬鈴薯潛力也很大。

國(guó)家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司副司長(zhǎng)方言說(shuō)，隨著城鎮(zhèn)化率快速提升，馬鈴薯面臨難得的發(fā)展機(jī)遇。由于人們外食消費(fèi)增加，采用方便化主食的趨勢(shì)明顯。同時(shí)，企業(yè)加工能力提升明顯，馬鈴薯有望從之前局限于特定地區(qū)、特定人群的特定口糧向主糧邁進(jìn)。

產(chǎn)業(yè)綜合配套須跟上

余欣榮表示，未來(lái)全國(guó)土豆種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝，年產(chǎn)鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬(wàn)噸，將顯著提高國(guó)家糧食安全保障水平。在馬鈴薯主糧化的推進(jìn)上，要做到“一不三堅(jiān)持”。即不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭(zhēng)地，堅(jiān)持主食化與綜合利用相兼顧，堅(jiān)持政府引導(dǎo)與市場(chǎng)決定相結(jié)合，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破相統(tǒng)一。

經(jīng)過(guò)前期的發(fā)展，國(guó)家馬鈴薯主糧化項(xiàng)目組已經(jīng)在產(chǎn)品研發(fā)與加工技術(shù)工藝創(chuàng)新方面，依照國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部正在組織編制《馬鈴薯主糧化發(fā)展規(guī)劃》，指導(dǎo)各地推進(jìn)馬鈴薯主糧化。

我國(guó)馬鈴薯單產(chǎn)比巴西、印度等發(fā)展中國(guó)家低一半，不到荷蘭、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的三分之一，居世界第93位。國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平告訴記者，我國(guó)75%馬鈴薯種植在山區(qū)和坡地，特別需要小型機(jī)械。但目前小型機(jī)械缺乏，大型機(jī)械則依賴進(jìn)口。“針對(duì)此，中央財(cái)政累計(jì)安排農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金5.65億元，實(shí)施馬鈴薯脫毒良種擴(kuò)繁項(xiàng)目213個(gè)。”財(cái)政部國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室主任盧貴敏說(shuō)。

盡管如此，目前對(duì)馬鈴薯的政策扶持力度明顯弱于小麥、水稻等主糧。專家表示，今后在馬鈴薯主糧化推廣中，要加大對(duì)企業(yè)育種和農(nóng)民用種進(jìn)行補(bǔ)貼，分擔(dān)企業(yè)進(jìn)行科研和科研成果轉(zhuǎn)化的壓力。要從主糧戰(zhàn)略的高度，劃定育種功能區(qū)，以降低育種成本，提高種子質(zhì)量。強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專用品種。