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紅酒遇上中國菜:紅酒配紅肉


來源:農(nóng)資1號網(wǎng)      分類:農(nóng)資行情      時間:2013年12月25日      閱讀次數(shù):

節(jié)日臨近,聚會什么的增多,作為“無酒不成席”的中國人,酒在席上有很大地位。但是,近年來流行起來的葡萄酒怎樣與中國家常菜搭配卻成了難題。

據(jù)悉,葡萄酒果香濃郁,風(fēng)味豐富,或干或甜,或白或紅,款式多樣,可以說是世界上“最花哨”的酒飲,無論什么樣風(fēng)格的菜肴,總有一款適合,這也正是葡萄酒的獨特之處。

外國朋友幽默地認(rèn)為,葡萄酒跟菜品的搭配,就像夫妻一樣,兩人既要有相同的人生觀和相近的價值觀,也要有少許的不同留著互補,這樣才能和諧相處,相得益彰。

但是,中餐不同于西餐,吃完一道菜再上一道,中餐是多道菜同時上桌,因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道,來安排適合搭配味道的葡萄酒。況且中國菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配,就讓中國菜肴本身的味道十分完美,沒有留下多少空白的味道需要酒來補充,更不會像老外那樣,要混配上三四瓶不同的酒。

葡萄酒遇到中國家常菜時,常出現(xiàn)的尷尬問題,歸結(jié)起來也就是選什么樣的葡萄酒合適,以及先喝哪款葡萄酒的問題。其實,道理也很簡單,比如“紅酒配紅肉”這樣的原則很適用。

無論哪種風(fēng)格的菜肴,要素都有三個:原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容,調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味,烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒與中國家常菜的搭配,更應(yīng)該從這三個方面入手,看看到底是哪一個方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。吃到不適合配酒的菜,那么最佳的選擇也就是不喝酒。


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