上海浦東:“九斤黃”得以重回餐桌
“如果沒有這些年的保種工作,純種的浦東雞,可能已經(jīng)不存在了;如果沒有那些堅(jiān)守在保種崗位的畜牧技術(shù)人員,結(jié)果恐怕也是一樣的”,上海市農(nóng)委動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的一位技術(shù)人員說。三四十年前上海常見的“九斤黃”,這個(gè)早已從人們餐桌上消失的雞種已經(jīng)被列入了《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》,技術(shù)人員說的這個(gè)保種場(chǎng)位于浦東航頭鎮(zhèn),就靠著這里1000多只種雞,“九斤黃”才得以重回餐桌。
不保種,浦東雞早就滅絕了
浦東雞保種場(chǎng)成立于上世紀(jì)70年代,也曾叫作浦東雞良種繁殖場(chǎng)、浦東雞原種場(chǎng),本意在于為農(nóng)戶提供優(yōu)良種雞,繼而滿足市民的餐桌需要。那個(gè)時(shí)候,浦東雞作為一個(gè)地方畜禽品種,在農(nóng)家常見得不得了,并沒有什么稀罕的?墒,隨著上世紀(jì)80年代快大型雞種的引入,農(nóng)戶們不愿再養(yǎng)這種長得慢、體型大的雞了,所以,現(xiàn)在這種俗稱“九斤黃”的純種浦東雞,數(shù)量已經(jīng)非常之少,2006年,這一雞種被列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。一種家禽,居然作為遺傳資源保護(hù)起來,可見浦東雞遇到了怎樣的危局。若沒有這個(gè)保種場(chǎng),浦東雞這個(gè)品種可能已經(jīng)沒有了。
“市面上的很多雞都叫三黃雞,其實(shí)那些雞是地方雞種和外來雞種雜交的,真正的浦東雞早已從餐桌上消失了”,這位技術(shù)人員說,“浦東雞個(gè)頭大、生長慢、耐粗飼料、抗病能力強(qiáng),若從吃的角度來講,肉里面的風(fēng)味物質(zhì)沉積多,所以口感好,也就是俗稱的‘有雞味’。”
“我們保種場(chǎng)里的雞,可是一只都不能吃的”,保種場(chǎng)副場(chǎng)長徐衛(wèi)彬說,“這1000多只雞,是僅存的浦東雞,都是留種用的,如果這些雞沒了,從理論上講,浦東雞這個(gè)物種,就滅絕了。”
和雞打了28年交道的技術(shù)員
徐衛(wèi)彬今年50歲出頭,在這個(gè)保種場(chǎng)里,已經(jīng)呆了28年。1985年,他從上海農(nóng)學(xué)院畜牧專業(yè)畢業(yè),就分配進(jìn)了保種場(chǎng)當(dāng)技術(shù)員。徐衛(wèi)彬的日常工作就是養(yǎng)雞、喂料、收蛋、留小雞、觀察、收集數(shù)據(jù)、選種、測(cè)定,就這樣日復(fù)一日、年復(fù)一年。
問他是否覺得枯燥和寂寞?徐衛(wèi)彬說,最寂寞的時(shí)候是保種場(chǎng)在周浦的時(shí)候,那時(shí)候場(chǎng)里沒有幾個(gè)人,所有的工作都是圍繞著保種進(jìn)行的。我就住在保種場(chǎng)的宿舍里,沒有電視,每天打交道的,除了雞還是雞。很多和徐衛(wèi)彬一起進(jìn)來的人陸續(xù)都走了,本來有十幾個(gè)技術(shù)人員,那時(shí)只剩下幾個(gè)人。報(bào)酬低、工作枯燥,但徐衛(wèi)彬還是堅(jiān)持留了下來,一天天地喂雞、選種。整個(gè)保種場(chǎng)里,像他這樣堅(jiān)持了這么多年的技術(shù)人員,恐怕數(shù)不出第二個(gè)。
“也虧得是他留下來,如果換個(gè)人,心猿意馬,可能雞種的性狀就沒那么純正了,保種這個(gè)事,一點(diǎn)都馬虎不得。”業(yè)內(nèi)人這樣評(píng)價(jià)。之前,礙于技術(shù)力量限制,保種場(chǎng)對(duì)于雞種的測(cè)定,基本是根據(jù)外貌、體型、體重和繁殖性能這些無需實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的指標(biāo)進(jìn)行的,這對(duì)于技術(shù)人員的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)要求相當(dāng)高。當(dāng)然,政府每年投入保種經(jīng)費(fèi),市、區(qū)畜牧技術(shù)推廣部門的技術(shù)指導(dǎo),都是浦東雞保護(hù)的重要條件。2009年,市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和保種場(chǎng)共同申請(qǐng)課題,對(duì)現(xiàn)有的浦東雞進(jìn)行了分子生物學(xué)的測(cè)定,驗(yàn)證了其品種的純度、遺傳距離與其他雞種相去甚遠(yuǎn),這也證明了幾十年保種工作的價(jià)值。
保存浦東雞最好辦法是商品化
保種是極為重要的工作,但是把這個(gè)雞種推向農(nóng)戶、送上餐桌,才是讓這個(gè)地方雞種保存下去的最好辦法。一種家禽,如果僅僅是為了維持生物多樣性角度來保護(hù),其生命力畢竟是有限的,如果有一定規(guī)模的飼養(yǎng)量,那對(duì)保種場(chǎng)來說,也是一種反哺。
這樣的研發(fā)從2011年就開始了。在市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的研究團(tuán)隊(duì)里,大家討論如何既能利用浦東雞的優(yōu)良特性,又符合市場(chǎng)的需要——怎樣對(duì)浦東雞商品化進(jìn)行小體型改良,什么是林地放養(yǎng)的最佳時(shí)段,不同生長階段的生產(chǎn)性能、肉質(zhì)如何,什么是適宜的上市時(shí)間等等。團(tuán)隊(duì)就這樣一次次地進(jìn)行著實(shí)驗(yàn)。
從今年年中開始,這樣的推廣就在保種場(chǎng)和商品雞飼養(yǎng)基地之間展開。孵化第21天,雞雛孵化出來,就從保種場(chǎng)拿到飼養(yǎng)場(chǎng)育雛。經(jīng)過大棚育雛,養(yǎng)到第60天,也就是這些雞換羽之后的一個(gè)月,小雞長成青年雞,抗病能力比較強(qiáng)了,就放到林地里散養(yǎng),直至作為商品雞出售。
其實(shí),把育雛的工作交給飼養(yǎng)場(chǎng),徐衛(wèi)彬還是有很多舍不得,就像照顧自己的孩子一樣,雛雞送過去了,徐衛(wèi)彬還是要跟過去看看:喂養(yǎng)的情況怎么樣,密度如何,環(huán)境的溫度、濕度是否合適。在保種場(chǎng)里,育雛的工作都是他親手完成的,對(duì)此,他已經(jīng)習(xí)慣了。
林地飼養(yǎng),一畝地上30只雞
目前,這些商品化浦東雞都已放入林地散養(yǎng)。在浦江鎮(zhèn)的一處林地里,我們看到了已經(jīng)養(yǎng)了200多天的浦東雞。比起保種場(chǎng)的雞,它們的塊頭小了不少,但是活動(dòng)能力極強(qiáng),飼養(yǎng)員一趕,一只只撲棱棱地飛開了。飼養(yǎng)員說,“別看它們一大群聚在一起,其實(shí),這里的密度是一畝地30只雞。在上海這樣寸土寸金的地方,它們的生活條件算是好得不得了。”
對(duì)于林下的這些浦東雞,養(yǎng)雞的人還是有些怨言的。“一養(yǎng)就是6個(gè)多月,地方就這么白白地占著。如果是其他生長迅速的雞種,飼養(yǎng)密度可以大大增加,飼養(yǎng)周期大大縮短,說不定已經(jīng)賣了好幾茬了。而且,要求我們喂麥皮、谷糠這樣的粗飼料,雖然肉質(zhì)好,但雞長速慢,產(chǎn)蛋率也上不去,成本太高了。”
技術(shù)人員安慰說,“這里的雞好,比一般的雞賣得貴一些”,但是養(yǎng)雞人還是反駁說,“賣到市場(chǎng)上,誰知道這是花了那么大力氣、那么高成本養(yǎng)出來的呢?”
對(duì)于保種,這些畜牧、技術(shù)人員很在行、很執(zhí)著;但對(duì)于商品推廣、市場(chǎng)這些概念,他們和他們?cè)囼?yàn)出的商品化浦東雞,一切才剛剛開始。
http://m.flamewebsite.com/news/30229.htm
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