您當前位置:網(wǎng)站首頁 >> 農(nóng)資行情 >> 正文

果蔬干脫水原是用油炸 食用需限量


來源:農(nóng)資1號網(wǎng)      分類:農(nóng)資行情      時間:2013年12月17日      閱讀次數(shù):

隨著社會的發(fā)展,消費者的食品安全意識也日益提高,一些商家就趁此機會大打“有機”、“富硒”、“無添加”等營養(yǎng)安全“概念牌”,吸引消費者。

比如近年流行起來的果蔬干,從藍莓干、西梅干、獼猴桃干到綜合果蔬干,不僅香甜脆口,而且打著“保持水果、蔬菜原味,鎖住營養(yǎng)成分”的旗號,使得不少人怦然心動,甚至以吃果蔬干來代替吃水果,認為營養(yǎng)攝入更集中,有益健康。事實果真如此嗎?記者采訪食品營養(yǎng)專家了解到,果蔬干大多為低溫油炸產(chǎn)品且添加了不少糖分,多吃對身體并不好。

今天上午,記者探訪崇文門、馬家堡等地區(qū)的多家百貨商場,每一家商場都能找到銷售果蔬干的店鋪。無論是散裝還是包裝成品,每500克的價格從30元至上百元不等,購買者不少。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,綜合果蔬干實際上是低溫油炸產(chǎn)品,也就是說它的香脆口感是來自于油炸。讓水分沸騰而去,同時油脂滲入食品當中,所以在降低含水量而使食品干燥的同時,也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品,但是油炸脫水之后,它就可以高達10%,甚至15%以上。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì),但在吸油這方面兩者相差不多。

而所謂的水果干還是還是加油加糖制成的產(chǎn)品,糖分都提高了很多,“如果不加糖,藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果干燥之后味道太酸,是不會很好吃的。”

因此,她建議,果蔬干不可多吃。


http://m.flamewebsite.com/news/29930.htm
歡迎轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請保留以上網(wǎng)址

北京正開天力肥業(yè)有限公司
相關(guān)信息
河南立信生物科技有限公司
供求信息