一頭大蒜帶出的三個(gè)感嘆號(hào)

一到6月，大蒜開(kāi)始上市，山東金鄉(xiāng)就格外忙碌。從縣城周邊的國(guó)省干道到曲里拐彎的“村村通”公路，來(lái)往車輛幾乎全裝著一袋袋白、紅大蒜，空氣中飄蕩的蒜味讓你確信，這個(gè)“中國(guó)蒜都”果然名不虛傳。

讓金鄉(xiāng)與大蒜一起出名的，除了大蒜，還有與大蒜如影隨形的價(jià)格。從2010年被市場(chǎng)炒爆的“蒜你狠”，到隨后幾年的漲漲跌跌，大蒜幾乎就沒(méi)有消停。今年同樣如此，6月初大蒜一開(kāi)秤，每斤0.7元、0.8元的收購(gòu)價(jià)比去年的1.5元低了一半，一些媒體驚呼大蒜再坐“過(guò)山車”。這到底是怎么回事呢？

大蒜增收帶來(lái)喜悅

6月16日，在金鄉(xiāng)大蒜交易市場(chǎng)，各種蒜車整齊地?cái)D滿廣場(chǎng)，買家與賣家平靜地開(kāi)價(jià)、議價(jià)。年輕的大蒜經(jīng)紀(jì)人蘇團(tuán)結(jié)告訴記者，一車大蒜3000多斤，以每斤0.9元左右的價(jià)格收上來(lái)，能賣到1元就成。“好賣不？”記者問(wèn)。“今天賣出去不成問(wèn)題。”他有幾分輕松。

對(duì)這種輕松，金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊桂華有自己的解釋。他說(shuō)，大蒜種植成本如蒜種、化肥等加在一起每畝1500元左右，加上人工費(fèi)超過(guò)2000元，今年收成較好，平均畝產(chǎn)在1.1噸，按照每斤0.8元到1元的價(jià)格，蒜農(nóng)略虧或持平，賺的就是人工錢。“不過(guò)，今年開(kāi)秤價(jià)格較低只是市場(chǎng)對(duì)大蒜增產(chǎn)的一種預(yù)估，不能簡(jiǎn)單地與去年減產(chǎn)預(yù)估的價(jià)格相比，而且這不是市場(chǎng)消費(fèi)能力的真實(shí)反映，后期價(jià)格應(yīng)該會(huì)平穩(wěn)一些。”

“市場(chǎng)看上去還比較平和？”面對(duì)記者這一提問(wèn)，楊桂華說(shuō)，金鄉(xiāng)大蒜已經(jīng)成為市場(chǎng)“價(jià)格風(fēng)向標(biāo)”和“產(chǎn)業(yè)高地”，經(jīng)歷了這些年的市場(chǎng)漲跌，從蒜農(nóng)、經(jīng)紀(jì)人、收貯加工企業(yè)到行業(yè)主管部門，對(duì)正常的市場(chǎng)起伏心中有數(shù)。“可以說(shuō)，金鄉(xiāng)人既有抗風(fēng)險(xiǎn)的心理準(zhǔn)備，也有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”

這種抗風(fēng)險(xiǎn)能力是怎么來(lái)的？“金鄉(xiāng)種植大蒜已有2000多年歷史，但大蒜真成氣候，始于上個(gè)世紀(jì)80年代，從散種擴(kuò)大到10多萬(wàn)畝，至90年代發(fā)展到40多萬(wàn)畝。2000年前后再度發(fā)力，擴(kuò)種到60萬(wàn)畝，直到近幾年，穩(wěn)定在65萬(wàn)畝左右。”分管商務(wù)流通的金鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)楊凱回憶了金鄉(xiāng)大蒜的起家歷程。他總結(jié)說(shuō)，金鄉(xiāng)大蒜從零散種植、大規(guī)模興起，到現(xiàn)在抗風(fēng)險(xiǎn)能力增強(qiáng)，經(jīng)歷了幾道關(guān)口，可以用3個(gè)“感嘆號(hào)”來(lái)概括。“這3個(gè)‘感嘆號(hào)’能生動(dòng)地告訴你金鄉(xiāng)大蒜抗風(fēng)險(xiǎn)能力是如何增強(qiáng)的。”

第一個(gè)感嘆號(hào)是大蒜帶來(lái)的增收喜悅。金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站站長(zhǎng)王乃建說(shuō)，大蒜面積逐漸擴(kuò)大，主要是能帶動(dòng)農(nóng)民增收，是富民產(chǎn)業(yè)。雞黍鎮(zhèn)杜河村村民武書新用自己的經(jīng)歷印證了這一說(shuō)法。武書新今年58歲，種大蒜快30年，他說(shuō)年輕時(shí)村里主要種小麥，后來(lái)種蒜，一年兩茬，蒜棉輪種。“按正常年景，一畝大蒜的綜合收入能保持在2000元以上，比種其他作物強(qiáng)。”他說(shuō)。蒜農(nóng)除了種蒜，還兼做經(jīng)紀(jì)人，或者從事與大蒜相關(guān)的運(yùn)輸、打工等。“蒜農(nóng)人均年增收至少在8000元以上，去年金鄉(xiāng)農(nóng)民人均純收入12000元，主要得益于此。”王乃建總結(jié)。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)苦惱

第二個(gè)感嘆號(hào)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的苦惱。種大蒜比種其他大宗農(nóng)產(chǎn)品更掙錢，但大蒜價(jià)格變化更頻繁，蒜農(nóng)在享受增收喜悅的同時(shí)，也承受了更多歉收、欠產(chǎn)帶來(lái)的市場(chǎng)打擊和苦惱。金鄉(xiāng)縣單樓村大蒜經(jīng)紀(jì)人劉茂榮說(shuō)，有一年他一車大蒜拉到北京市場(chǎng)才賣100多元，幾分錢一斤出手，虧得要“吐血”。

楊桂華回憶這些年大蒜價(jià)格行情的變化說(shuō)，2005年以來(lái)，大蒜價(jià)格總體上漲跌循環(huán)。2005年、2006年價(jià)格較好，2007年、2008年連續(xù)虧損，2008年大蒜跌到5分錢一斤，蒜農(nóng)傷心到都不愿種大蒜。2009年、2010年漲價(jià)，2011年就跌了，2012年再漲，今年開(kāi)秤價(jià)格又跌了。“大蒜價(jià)格二三年一個(gè)周期正常，沒(méi)必要過(guò)于緊張，我們要做的是摸清原因，提高承受風(fēng)險(xiǎn)的能力。”

第三個(gè)感嘆號(hào)是抗風(fēng)險(xiǎn)能力提高后帶來(lái)的更大收獲。市場(chǎng)變化的激烈與嚴(yán)酷，使金鄉(xiāng)人意識(shí)到，富民產(chǎn)業(yè)如果沒(méi)有抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，不僅不能富民，產(chǎn)業(yè)也無(wú)法持續(xù)發(fā)展。楊凱說(shuō)，為了提高金鄉(xiāng)大蒜抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，金鄉(xiāng)縣主要在3個(gè)環(huán)節(jié)上下了功夫：品牌、加工、營(yíng)銷。他舉例說(shuō)，為了維護(hù)品牌，金鄉(xiāng)大蒜一直堅(jiān)持從種植源頭抓起。“近兩年又率先推廣有機(jī)大蒜，目前已經(jīng)認(rèn)證了2萬(wàn)多畝。”金鄉(xiāng)還建有國(guó)內(nèi)最大的國(guó)際大蒜產(chǎn)業(yè)園，金鄉(xiāng)大蒜先后獲得了“國(guó)際地理標(biāo)志產(chǎn)品”和“歐盟地理標(biāo)志認(rèn)證”，從“大蒜節(jié)”到產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，金鄉(xiāng)迄今連續(xù)舉辦了8屆，今年的產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)成交39萬(wàn)噸。

精深加工帶來(lái)轉(zhuǎn)變

談到大蒜深加工，金鄉(xiāng)縣委書記劉章箭說(shuō)，要從簡(jiǎn)單大蒜原料生產(chǎn)基地向加工中心轉(zhuǎn)變，由大蒜農(nóng)業(yè)向大蒜工業(yè)轉(zhuǎn)變，必須在深加工上下功夫。在這一思路下，金鄉(xiāng)大蒜深加工能力已達(dá)到50萬(wàn)噸左右、精加工產(chǎn)品40多種，可以消化金鄉(xiāng)每年80萬(wàn)噸產(chǎn)量的一大半。金鄉(xiāng)成功果蔬公司董事長(zhǎng)王翠英說(shuō)，他們加工的黑蒜一斤賣到40多元，比別人高出許多倍。

這種產(chǎn)業(yè)鏈條中的高端地位，使金鄉(xiāng)大蒜在業(yè)內(nèi)保持著從銷售到價(jià)格的許多優(yōu)勢(shì)，也使金鄉(xiāng)大蒜面對(duì)漲跌多了幾分從容。記者在金鄉(xiāng)縣采訪當(dāng)天，恰逢河南杞縣蒜業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人于兆海來(lái)金鄉(xiāng)洽談。他說(shuō)，杞縣也是大蒜產(chǎn)地，但金鄉(xiāng)大蒜貯存能力強(qiáng)，議價(jià)地位高，許多杞縣大蒜會(huì)運(yùn)到金鄉(xiāng)之后再銷往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

3個(gè)生動(dòng)的感嘆號(hào)，畫出了金鄉(xiāng)大蒜在成長(zhǎng)過(guò)程中的酸甜苦辣。不過(guò)，對(duì)第3個(gè)感嘆號(hào)，金鄉(xiāng)人有清醒的認(rèn)識(shí)。金鄉(xiāng)縣長(zhǎng)董冰說(shuō)，金鄉(xiāng)縣幾年前就明確了“規(guī)�；�發(fā)展、區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、專業(yè)化運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展思路，但要讓大蒜真正具有富民、強(qiáng)縣、抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，把第3個(gè)感嘆號(hào)畫好，還有很長(zhǎng)的路要走。這一說(shuō)法，得到了大蒜業(yè)內(nèi)的普遍認(rèn)同。

金鄉(xiāng)豐盛進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)隋云玉說(shuō)，大蒜行情主要由供求關(guān)系決定，比如去年價(jià)格好，通常種植面積就會(huì)增加，影響到今年的行情，因此今年開(kāi)秤價(jià)格相對(duì)低一些，這很正常。下一步價(jià)格如何走，要看市場(chǎng)消費(fèi)力，要看加工、貯存能力，這不是一個(gè)地方能解決的，需要從更高層面來(lái)對(duì)待。

金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊桂華認(rèn)為，大蒜價(jià)格高低，與市場(chǎng)信息不對(duì)稱有關(guān)。比如市場(chǎng)都認(rèn)為去年大蒜面積增加今年要增產(chǎn)，但種植面積究竟增加多少，沒(méi)有人說(shuō)得清楚。大蒜是小宗農(nóng)產(chǎn)品，全國(guó)就幾個(gè)主要產(chǎn)地，權(quán)威部門通過(guò)衛(wèi)星遙感就可以弄清楚種植面積多大，這些信息發(fā)布出來(lái)就可以指導(dǎo)各個(gè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)，避免因信息不明導(dǎo)致的種植大起大落和價(jià)格過(guò)度波動(dòng)。

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